蚶子白菜可以按照以下步驟炒制：

　　材料：

　　- 新鮮蚶子 200 克

　　- 白菜 500 克

　　- 蔥姜蒜適量

　　- 鹽、雞精、料酒、生抽適量

　　步驟：

　　1. 準備好蚶子并處理干凈，用清水洗凈白菜，切成長條狀，蔥姜蒜切碎備用。

　　2. 熱鍋冷油，放入蔥姜蒜爆香。

　　3. 加入蚶子翻炒，加入料酒，炒至蚶子開口。

　　4. 加入白菜，翻炒均勻。

　　5. 加入鹽、雞精、生抽，繼續翻炒。

　　6. 菜熟后即可出鍋，裝盤即可。

　　炒好的蚶子白菜應該略帶鮮甜，口感爽脆，清香宜人，美味可口。