1. 面團發(fā)酵時間長：面團的發(fā)酵時間如果足夠長，就能讓饅頭膨脹的更大。建議將面團發(fā)酵2-3個小時，在溫暖的環(huán)境中，可以將發(fā)酵時間延長至4-5個小時。

　　2. 水溫適宜：發(fā)酵的過程中，水溫的適宜性會影響面團的發(fā)酵。如果水溫過高，會使面團發(fā)酵過快而失去蓬松的效果。如果水溫過低，發(fā)酵時間會變長，饅頭也不容易蒸大。建議水溫在35℃左右。

　　3. 面團松軟度適宜：面團的松軟度也會影響?zhàn)z頭的膨脹效果。如果面團太干，會使饅頭不易膨脹，如果面團太濕，又會太松軟，很難保持饅頭的形狀。建議在揉面的時候，要加入適量的水，讓面團松軟。

　　4. 蒸制時間要夠久：蒸饅頭的時間比較長，通常需要15-20分鐘左右。如果時間不夠久，饅頭會變得比較緊實，不容易膨脹。建議在蒸制的時候，保持穩(wěn)定的溫度和時間。

　　5. 蒸制前提前發(fā)酵：將整形好的饅頭醒發(fā)一會，這樣蒸制時饅頭更容易膨脹。建議將整形好的饅頭醒發(fā)20-30分鐘左右，然后再進行蒸制。