應該選用新鮮、優質的羊排肉，并將其洗凈、去除雜質。然后，可以將羊排肉放入沸水中焯水，去除血水和肉腥味。之后，可以選用不粘鍋，將鍋中的油加熱，放入蔥姜蒜爆香，加入羊排肉煸炒至金黃色，再加入料酒、糖、鹽和醬油等調味品，加入清水，蓋上鍋蓋小火燉煮30-40分鐘即可。最后可以放入一些蔬菜，如土豆、胡蘿卜等，再燉煮10-15分鐘，即可享用一道美味的羊排燉菜。