過氧化鈉是一種化學(xué)增重劑，它可以通過氧化作用將食品中的蛋白質(zhì)、淀粉等物質(zhì)分解成更小的分子，從而使食品變得更加緊密、濕潤和爽口，達(dá)到增重的效果。過氧化鈉具有強(qiáng)氧化和漂白作用，在制作面包、餅干、糕點(diǎn)等食品時(shí)，可以促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵，改善食品的質(zhì)感和口感。但是過氧化鈉使用過多或不當(dāng)會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生負(fù)面影響，因此應(yīng)該控制使用量和使用方法。
