燜羊肉的做法如下：

　　1. 準備好羊肉、洋蔥、姜片、八角、桂皮、花椒、料酒、鹽和水。

　　2. 羊肉切成小塊，用水洗凈，焯水去腥味。

　　3. 鍋中放少量油，加入洋蔥和姜片炒香。

　　4. 加入焯水后的羊肉，翻炒至羊肉表面變色。

　　5. 加入八角、桂皮、花椒和料酒，翻炒幾分鐘。

　　6. 加入適量的水，加蓋煮沸。

　　7. 轉小火燜煮1-2小時，至羊肉變得很軟。

　　8. 加鹽調味即可。

　　要讓燜羊肉更好吃，可以根據自己的口味加入其它調料，如生姜、蒜頭等。燜羊肉的時候要注意掌握火候，把握好火候可以讓羊肉更入味、更嫩滑。