涼拌蓮藕比較脆的做法：

　　材料：

　　蓮藕、胡蘿卜、青椒、姜蒜、香菜、鹽、白糖、醋、生抽、香油

　　做法：

　　1.將洗凈的蓮藕切成細絲，用清水浸泡15分鐘，去掉苦味后撈出瀝干水分。

　　2.將胡蘿卜、青椒切成細絲，姜蒜切末備用。

　　3.將蓮藕、胡蘿卜、青椒、姜蒜放入大碗中，加入鹽、白糖、醋、生抽、香油拌勻，腌制30分鐘至入味。

　　4.準備一鍋開水，加入幾片生姜，將腌制好的蓮藕、胡蘿卜、青椒放入沸水中焯水，僅需數秒鐘。

　　5.撈出后，立刻放入冰水中浸泡至涼爽，撈出瀝干水分。

　　6.最后加入香菜末拌勻即可享用。

　　小貼士：

　　1. 切蓮藕絲時，可使用薯片機或者刨絲器，將蓮藕切成薄片后再切成細絲，這樣可以更加均勻。

　　2. 焯水時不要太久，僅需數秒鐘即可，時間過長會影響口感。

　　3. 咸度和甜度根據口味適量調整。

　　4. 可以根據個人口味加入辣椒油或者花椒粉，增添口感。