臘肉的熟熟程度可以從以下幾個(gè)方面來(lái)判斷：
1.外觀：待臘肉煮熟后，外觀的顏色會(huì)變深，表層也會(huì)有一層油脂，變得更加光滑。
2.感覺(jué)：拿取一小塊臘肉嘗嘗，如果味道鮮美、咸度適中，那就代表臘肉熟了。
3.切開(kāi)：切開(kāi)臘肉后，顏色均勻，沒(méi)有生的部分，那就說(shuō)明臘肉已經(jīng)熟透了。
4.煮的時(shí)間：臘肉的煮時(shí)間取決于臘肉的大小和品種，在煮的過(guò)程中用筷子或者叉子插入臘肉中心，如果沒(méi)有阻力，那就說(shuō)明煮熟了。
臘肉的熟熟程度需要綜合判斷，當(dāng)外觀、感覺(jué)和切開(kāi)的狀況都符合要求時(shí)，就可以認(rèn)為臘肉已經(jīng)熟透。
1.清蒸臘肉——原汁原味最經(jīng)典先把臘肉用溫水泡軟，尤其是表皮部分，泡個(gè)半小時(shí)左右能去掉多余的鹽分，吃起來(lái)更柔和。臘肉的咸香混著蒜苔的脆甜，一口菜能扒半碗飯！掀開(kāi)鍋蓋的瞬間，臘肉的油香混著米香撲鼻而來(lái)，底下的鍋巴又脆又香，吃到最后連鍋底都想刮干凈！
