材料：

　　烤麩400克、土豆300克、胡蘿卜150克、青椒150克、紅椒150克、蔥姜蒜適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、糖適量、雞精適量、色拉油適量。

　　制作方法：

　　1、將烤麩用熱水泡軟，用清水洗凈，切成約4毫米的小塊兒；土豆切成丁。

　　2、胡蘿卜、青椒、紅椒分別洗凈，去籽去皮，切成丁備用。

　　3、在熱鍋中倒入適量色拉油，加入蔥姜蒜爆香，加入土豆丁炒熟，加入胡蘿卜丁翻炒，加入鹽、料酒和適量的清水，燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘。

　　4、加入青椒、紅椒、烤麩，翻炒均勻，加入糖、雞精、老抽、生抽調(diào)味，翻炒均勻即可。

　　5、裝盤，撒上少許蔥花即可。

　　小貼士：

　　1、烤麩要先泡軟，然后用清水洗凈，以去除烤麩上的浸泡料味，更美味清香。

　　2、蔬菜盡量均勻切成大小適合的塊兒，烤麩也可切成類似大小的塊兒，這樣炒出來更好看，口感也更好。