牛肉的熱量更高。根據一般的數據，每100克生豬耳朵的熱量大約為319千焦（76千卡），而每100克牛肉的熱量大約為876千焦（209千卡）。具體的熱量取決于烹飪方式和不同的部位。這些數值僅供參考，具體數值可能因市售產品或烹飪方式的不同而有所差異。