大蒜和肉搭配在烹飪中是很常見(jiàn)的組合，而且確實(shí)可以增添美味。大蒜具有獨(dú)特的香味和辛辣口感，能夠?yàn)槿忸?lèi)食物增添一種濃郁的味道。在烹飪過(guò)程中，大蒜的香味會(huì)逐漸融入肉中，使肉更加鮮美。大蒜還具有一定的保健功效，如降血壓、抗菌抗炎等，對(duì)身體健康也有一定的好處。大蒜配肉確實(shí)是一種好吃又健康的搭配。但是每個(gè)人的口味偏好不同，具體的味道和口感還需根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)判斷。
可一旦把大蒜剁碎，細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，蒜酶和氨基酸就碰面了，這倆家伙一相遇，就容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，給大蒜變綠埋下伏筆。3.接觸空氣氧化：剁碎后的大蒜，表面積增大，和空氣接觸的機(jī)會(huì)變多。
