要煮好又快的西米，可以按照以下步驟進行：

　　1. 將適量的西米用清水浸泡15-20分鐘，直到西米變軟。然后將浸泡好的西米瀝干備用。

　　2. 在一鍋水中煮沸，然后將瀝干的西米倒入沸水中。注意使用足夠的水，西米煮熟后會膨脹。

　　3. 用中火將西米煮沸，然后降低火力慢慢煮熟。期間可以用勺子不斷攪拌，避免西米粘底或結塊。

　　4. 煮熟的西米會變得透明，口感有一定的彈性。根據個人喜好，沖洗西米可以更好地去掉多余的淀粉。

　　5. 將煮熟的西米瀝干，可以用清水過一遍，這樣不僅可以去除淀粉，還可以讓西米更加清爽。

　　6. 將西米放入碗中，可以根據個人口味加入適量的糖水、水果或其他配料進行搭配食用。

　　關鍵是要提前浸泡好西米，然后用適量的水煮沸，中小火慢慢煮熟，最后根據個人口味進行調味即可。