涼拌蓮藕的做法可以如下：

　　材料：

　　- 新鮮蓮藕1根

　　- 生姜1小塊

　　- 大蒜2瓣

　　- 青椒半個

　　- 紅椒半個

　　- 蔥花適量

　　- 食鹽適量

　　- 生抽適量

　　- 醋適量

　　- 糖適量

　　- 食用油適量

　　步驟：

　　1. 將蓮藕洗凈，剝去外皮，并切成細絲狀。

　　2. 將蓮藕絲放入開水中焯水，焯水時間約1-2分鐘，使其變軟。

　　3. 撈出焯水的蓮藕絲，沖入冷水中過涼，然后瀝干水分。

　　4. 生姜、大蒜切末，青椒和紅椒切成小粒。

　　5. 取一個碗，加入適量的鹽、糖、生抽、醋及食用油，攪拌均勻成調味汁。

　　6. 將涼拌蓮藕絲、姜末、蒜末、青椒粒和紅椒粒放入一個大碗中，倒入調味汁，拌勻。

　　7. 最后撒上蔥花作為裝飾即可。

　　這樣做出的涼拌蓮藕又脆又好吃，清爽可口。