想要做出濃稠出膠、清甜爽口的蓮子銀耳湯，正確做法核心是提前處理食材促出膠，煮燜結合熬煮，步驟簡單家常。

　　1. 提前處理食材：選偏米黃色的無硫干銀耳，用冷水浸泡1-2小時充分泡開，剪掉底部堅硬的蒂部，再撕成指甲蓋大小的小碎朵，碎銀耳更容易熬出膠質；干蓮子用溫水泡半小時，帶芯的要提前去掉蓮心避免發苦，買現成去芯蓮子就直接用，另外可以準備幾顆去核紅棗、一小把枸杞搭配增香。

　　2. 煮燜結合熬出膠：把處理好的銀耳放入砂鍋，加足量冷水，水面要高出銀耳3厘米左右，大火燒開后轉中小火煮15分鐘，煮的時候每隔幾分鐘攪一次防止粘底，之后關火蓋嚴蓋子燜30分鐘，讓膠質慢慢釋放；燜好后重新開大火，放入泡好的蓮子和紅棗，轉中小火再煮10分鐘。

　　3. 調味出鍋：根據自己口味加適量冰糖，攪拌至冰糖完全融化，放入枸杞再燜2分鐘就可以關火。放涼后移入冰箱冷藏1-2小時再吃，口感冰爽清甜更適合夏天，熱吃也很溫潤適合秋冬。