冰凍黃花魚要先半解凍再處理內臟，既能保證操作順暢，還不容易弄破苦膽污染魚肉。

　　1. 先給黃花魚半解凍，把凍硬的黃花魚放在常溫流動水下沖5到10分鐘，摸到魚身整體變軟、魚肚子部位能輕松捏動就停，不用完全化開，半硬狀態切起來不滑手，魚肉也不容易散。

　　2. 用剪刀在黃花魚頭部下方、肚皮靠近尾部的位置剪一個1到2厘米的小口，不用整個剪開魚腹，拿一根干凈筷子從開口插進去，貼著魚脊骨捅到魚鰓位置，轉一圈纏住內臟和魚鰓之后，直接拽出來就能一次性清理干凈。

　　3. 清理掉掏出的內臟后，把魚腹內壁貼著脊骨的黑膜全部摳掉，這層膜是腥味的主要來源，最后用清水把魚的里外反復沖洗兩遍，控干水分就可以準備烹飪了。