新鮮龍蝦可以很簡單地處理出干凈完整可直接烹飪的龍蝦尾，具體步驟如下：

　　1 提前給活龍蝦降溫防扎：把新鮮活龍蝦放進加了冰塊的冰水中浸泡10分鐘左右，等龍蝦活性降低不再亂彈后再操作，能避免被蝦鉗蝦刺扎傷，不好發(fā)力的時候可以用干凈毛巾墊著捏龍蝦，進一步防滑防扎。

　　2 分離得到完整蝦尾：一只手捏住龍蝦的頭胸部，另一只手攥住蝦尾根部，順著頭和尾連接的縫隙往反方向勻速用力扯，就能一次性把蝦尾完整扯下來，還能帶出大部分內(nèi)臟雜質(zhì)；力氣小也可以直接用廚房剪，沿著頭和蝦尾連接的軟腹膜直接剪斷，就能分開得到完整蝦尾。

　　3 清理蝦尾雜質(zhì)：處理好的蝦尾，先剪去蝦尾兩側(cè)多余的碎蝦翼，再捏住蝦尾最中間的那片尾鰭輕輕往外扯，就能把整根蝦線完整拉出來，最后用流動清水把蝦尾表面和內(nèi)腔沖洗干凈，就得到可以下鍋烹飪的新鮮龍蝦尾了。