想要做出雞蛋香嫩、米飯顆顆分明入味不發(fā)黏的雞蛋炒米飯，選冷藏過(guò)的偏硬冷飯，把控好炒的順序和油量就很好吃。
1. 提前處理好食材，雞蛋按一碗米飯配2個(gè)的比例準(zhǔn)備，打勻后加小半勺清水和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，這樣炒出來(lái)的雞蛋更蓬松，米飯一定要用放涼后冷藏過(guò)的隔夜飯，新蒸的米飯水分大容易結(jié)塊，提前裝袋放冰箱冷藏2小時(shí)以上也能用，用之前把結(jié)塊的米飯全部抓散，喜歡配菜的提前切好火腿丁、青豆這類小配料備用。
2. 先炒雞蛋，把鍋燒得熱一點(diǎn)再倒油，油量比日常炒菜多一點(diǎn)，油少容易粘鍋，米飯也炒不開(kāi)，油熱后倒雞蛋液，等底部微微定型就用筷子快速劃成小塊，雞蛋剛?cè)孔兩褪⒊鰜?lái)，炒太老會(huì)發(fā)柴影響口感。
3. 炒米飯調(diào)味道，用鍋里留的底油，放蔥花爆香，有配料的先放配料炒斷生，再倒抓散的冷米飯，轉(zhuǎn)中小火不停翻炒，把米飯炒到粒粒散開(kāi)不粘團(tuán)，再倒回炒好的雞蛋，加適量鹽、小半勺生抽提鮮，翻勻入味就能出鍋了。
養(yǎng)好胃沒(méi)有捷徑，核心是長(zhǎng)期堅(jiān)持貼合胃生理規(guī)律的飲食、生活習(xí)慣，配合必要的醫(yī)學(xué)干預(yù)，才能慢慢養(yǎng)好不反復(fù)。盡量別熬夜，熬夜會(huì)打亂胃黏膜的自我修復(fù)節(jié)奏，長(zhǎng)期熬夜很容易引發(fā)胃炎、胃潰瘍。先去醫(yī)院做檢查，看看是幽門(mén)螺桿菌感染、胃炎還是胃潰瘍，該遵醫(yī)囑吃藥治療就治療，該殺菌就殺菌，治療和日常調(diào)養(yǎng)配合起來(lái)，胃才能好得徹底。
