牛肉燉蘿卜一般需要燉煮1.5到2小時(shí)才能煮熟，以確保牛肉變得十分嫩滑，而蘿卜也能夠煮爛。具體時(shí)間還會(huì)受到牛肉塊的大小和品質(zhì)以及火候的影響，所以在燉煮過(guò)程中時(shí)不時(shí)檢查牛肉和蘿卜的熟度。
牛上腦肉燉煮1.5至2小時(shí)最佳，肉質(zhì)軟爛入味且營(yíng)養(yǎng)保留充分，搭配根莖類(lèi)蔬菜更顯風(fēng)味。2.火候與時(shí)間控制普通鍋具建議冷水下鍋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5小時(shí)，期間可加老抽、生抽、冰糖調(diào)味。
