鮮芡實搭配蝦仁清炒、干芡實搭配銀耳熬甜湯，是最突出芡實本味、好吃又好做的家常吃法。

　　1、做清炒芡實蝦仁：把鮮蝦去殼去蝦線，取出蝦仁后用少許料酒、白胡椒粉抓勻腌5分鐘；新鮮芡實洗干凈瀝干備用，起鍋倒少許食用油，油溫六成熱下蝦仁滑炒到微微變色就盛出來，鍋里留底油，倒入芡實翻炒2分鐘，加小半碗清水蓋上鍋蓋燜1分鐘，再把蝦仁倒回去，加少許鹽和一點點蔥花提味，翻炒均勻就能出鍋，清爽不膩，芡實的脆甜和蝦仁的鮮味兒搭在一起特別下飯。

　　2、做芡實銀耳百合甜湯：干芡實提前4小時用清水泡透，銀耳提前1小時泡發后撕成小朵，砂鍋里加足量清水，先放銀耳大火煮開轉小火熬40分鐘熬到出膠，接著放入泡好的芡實和洗干凈的百合，繼續小火熬25分鐘，最后加適量冰糖攪拌到融化就可以，喜歡紅棗香氣的還可以加兩顆去核紅棗一起熬，粉糯的芡實搭配軟糯的銀耳，清甜潤喉，當糖水或者早餐吃都合適。

　　3、做好吃的芡實要注意兩個細節：鮮芡實不用提前泡，買的時候選顆粒飽滿、顏色偏淺黃的，放久發紅的就不新鮮了；干芡實一定要泡夠時間，不然煮完芯還是硬的，口感發柴，如果趕時間可以用溫水泡2小時，或者直接放高壓鍋壓15分鐘，就能煮得粉糯好吃了。