家常做法里，香煎原切法式羊排是最簡單好吃的做法，能z大程度保留羊排的嫩感和原香，不膻不柴新手也能操作。

　　1. 預處理腌制：選原切法式羊排小切，厚度控制在1-1.5cm，先拿廚房紙***吸干表面的血水，這一步是去膻的關鍵，別省略。之后均勻抹上現磨黑胡椒碎、少量海鹽，撒點干迷迭香碎，再抹薄薄一層橄欖油鎖住味道，怕膻的可以擦一點點鮮檸檬汁，放在一邊腌制15-20分鐘就行，腌制太久肉會發緊變老。

　　2. 煎制鎖汁：把平底鍋（鑄鐵鍋z佳）燒到微微冒煙，不用倒太多油，羊排本身會析出脂肪油。放入羊排后保持大火，每面煎1分半到2分鐘，1cm厚的羊排這個時間煎出來是剛好的五分熟，嫩得爆汁，喜歡熟一點的最多再多煎30秒，全熟很容易變老發柴。最后把羊排側過來，把脂肪邊煎1分鐘逼出油脂，封好邊。

　　3. 醒肉上桌：煎好的羊排立刻放到溫熱的盤子上，蓋一層錫紙醒3-5分鐘，讓肉汁回流到肌理里，不會切的時候流得滿盤都是。吃之前可以再撒一點點碎海鹽，擠兩滴鮮檸檬汁提香，搭配煎好的蘆筍、烤小土豆就能上桌，喜歡風味重的也可以澆一點現熬的黑椒汁，原味其實就足夠好吃。