黃金桂魚的刺比鱸魚多。

　　1，從魚刺結構來看，市面上常見食用的黃金桂魚多為淡水養殖品種，本身長有不少分布在魚肉中的細小魚刺也就是肌間刺，而我們常吃的鱸魚不管是海鱸魚還是淡水養殖的加州鱸，幾乎只有連接軀干的主大刺，極少長肌間小刺。

　　2，從實際食用體驗來看，吃黃金桂魚的時候，往往需要在魚肉里反復挑出細碎小刺，老人小孩食用很容易卡刺，而吃鱸魚時只要把整片魚肉從主骨上分離下來，基本不會遇到零散小刺，挑刺的難度低很多。

　　3，哪怕把對比范圍放寬到同體型的兩種魚，黃金桂魚的總刺數量也要遠多于鱸魚，這個差異是兩種魚的物種特性決定的，不會因為養殖方式改變出現明顯反轉。