涼拌裙帶菜需要用開水焯煮一下，不能直接泡發后直接涼拌。

　　1 提前處理裙帶菜：如果買的是干裙帶菜，先放在冷水中浸泡5-10分鐘，泡發后搓洗干凈表面的鹽分和雜質，切成小段擠掉多余水分；如果是新鮮裙帶菜，直接洗凈切成段備用即可。

　　2 焯水過涼：起鍋燒開水，加一小勺鹽和幾滴食用油，既能給裙帶菜入底味，還能保持它的翠綠色澤，把處理好的裙帶菜下鍋，焯煮30秒到1分鐘就撈出，煮的時間別太長，不然裙帶菜會發軟失去脆感，撈出來立刻放進冰水里浸泡5分鐘，這一步是讓裙帶菜口感爽脆的關鍵。

　　3 調味涼拌：把冰好的裙帶菜撈出來擠干多余水分，放進大碗中，加蒜末、小米辣圈，根據口味加生抽、香醋、少許白糖提鮮，再來一勺香油或者熟白芝麻，喜歡吃重口的可以加一勺辣椒油或者卸好的麻醬，翻拌均勻就可以上桌了。