土豆之所以被叫做“地下蘋果”，核心原因是它的營養價值可與蘋果媲美，再加上可食用部分生長在地下，因此才有了這個稱呼。

　　1. 從營養層面來看，土豆的多數核心營養指標并不輸蘋果，不少指標甚至比蘋果還高，比如土豆的鉀含量是蘋果的近10倍，維生素C含量是蘋果的3倍左右，膳食纖維含量也更高，無論是補充營養還是增加飽腹感，表現都能對標蘋果，完全擔得起和蘋果并列的名號。

　　2. 生長特性剛好和長在地上的蘋果形成區分，蘋果是掛在地面樹枝上的鮮果，而我們食用的土豆是植株埋在土壤里的塊莖，所有可食用部分都生長在地下，加上“地下”兩個字，既點明了它的生長特點，也直觀區分了它和普通蘋果。

　　3. 這個稱呼最早從歐洲傳開，土豆原產美洲，傳入歐洲后，人們發現它好種植、適應性強，能解決糧食不足的問題，對比當時歐洲人日常常吃的蘋果，發現它的整體營養水平不相上下，就給它起了“地下蘋果”的名字，這個叫法之后隨著土豆的全球傳播保留了下來。