甲魚和雞煲湯需要準(zhǔn)備主食材、去腥增香輔料、基礎(chǔ)調(diào)味三類材料，具體如下：
1. 主食材：處理干凈的甲魚1只（選500-700g的大小，這個區(qū)間的甲魚肉嫩腥味淡），散養(yǎng)老母雞半只（約500-600g，愛喝湯選半只足夠，愛吃肉可以換整只小仔雞），喜歡甜糯口感的可以額外加1小段去皮鐵棍山藥、3顆去核紅棗提味。
2. 去腥增香輔料：姜片6片左右，大蔥段2段，去殼蒜瓣3顆，花雕酒（沒有可以換普通料酒）2湯匙，干陳皮1小塊，枸杞子1小撮，陳皮能中和甲魚的土腥味，放一小塊就夠，太多會搶湯的本味。
3. 基礎(chǔ)調(diào)味材料：食用鹽適量，白胡椒粉1小撮，不需要額外加味精、雞精、醬油這類重調(diào)料，會蓋過甲魚和雞肉本身的鮮香味，出鍋前再調(diào)味就可以。
甲魚本身雖然有一定營養(yǎng)價值，但并不適合普通人經(jīng)常吃，頻繁食用反而會給身體帶來負(fù)擔(dān)，增加健康隱患。甲魚屬于寒性的滋補食材，本身肉質(zhì)密度高，比日常吃的雞鴨魚肉更難消化。不管是野生還是養(yǎng)殖甲魚，都容易攜帶寄生蟲，如果加熱處理不到位，寄生蟲和蟲卵沒法完全殺滅，經(jīng)常吃會讓感染寄生蟲的概率升高。
