活海螺可根據計劃食用的時間選擇對應保鮮方式，1-3天內食用選低溫保濕保鮮可保持鮮活，3-7天食用選海水暫養保鮮，超過一周的長期存放需冷凍密封保存。

　　1. 低溫保濕短期保鮮

　　先把活海螺里已經死亡（觸碰螺肉沒有收縮反應）的壞海螺挑出來，剩下的鮮活海螺平鋪在干凈的洗菜盆里，不用加水沒過，找一塊浸濕后擠掉多余水分的干凈紗布或者毛巾蓋住海螺，把盆放到陰涼背光處或者冰箱冷藏層，把溫度控制在4-10℃之間即可。這種方法能讓海螺存活2-3天，口感和剛買回來的基本一致，注意千萬不要把海螺泡在深水當中，海螺很容易因為缺氧死亡變質。

　　2. 海水暫養中期保鮮

　　如果3-7天內才打算食用，可以提前用粗海鹽兌出濃度接近海水的鹽水（比例大概是1000ml清水加35克左右粗鹽，盡量不要用加碘食用鹽），把鹽水放到陰涼處晾至室溫后，再把活海螺放進去，容器放到溫度不超過15℃的背光通風處即可，每天更換一次新兌的鹽水，就能讓海螺存活一周左右，吃之前提前半天靜置就能讓海螺吐凈泥沙。

　　3. 密封冷凍長期保鮮

　　如果短期內不打算吃，想要存放一個月以上，可以先把活海螺放到淡鹽水中吐沙2小時，搓洗干凈外殼后，連殼一起裝入密封保鮮袋，擠掉袋中多余空氣后扎緊袋口，直接放入冰箱零下18℃的冷凍層保存即可。這種方法可以存放3個月左右，鮮味流失很少，吃的時候提前放到冷藏室自然解凍就可以加工了。