好吃的涼拌藕粉核心是做出Q彈不粘的藕粉基底，再搭配清爽鮮辣的調味，做好之后冰爽開胃，夏天吃特別合適。

　　1 制作Q彈藕粉基底：取100g無添加的純顆粒藕粉，先加25g左右常溫涼水把藕粉顆粒完全攪散，不能留結塊，接著準備剛燒開的沸水，一邊倒沸水一邊快速順著一個方向攪拌，直到藕粉完全變成透明粘稠的半固體狀態，攪好后放涼到室溫，蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏2-3小時，讓它完全定型。

　　2 改刀處理準備配菜：把定型好的藕粉扣出來，切成1厘米左右的小丁，切好后放進涼白開里浸泡1分鐘，撈出來瀝干水，這樣藕丁不會粘坨，配菜可以根據自己喜好準備，切點小米辣圈、蒜末、蔥花、香菜碎，喜歡脆感可以加擦好的黃瓜絲，喜歡增香就準備好炸熟的花生碎，還能加少許酸蘿卜丁提清爽酸味。

　　3 調味拌勻就能上桌：把瀝干水的藕粉丁放進大碗，加入準備好的配菜，依次加2勺生抽、1勺香醋、小半勺白糖提鮮、少許鹽、半勺香油，喜歡吃辣加1勺紅油辣子，愛吃麻味再加小半勺花椒油，全部翻拌均勻就能直接吃，天熱的時候還可以加少許冰礦泉水，冰爽感更足。