家常吃大白蘿卜，做臘味燜燒蘿卜吃，蘿卜軟嫩吸飽臘香，不寡淡不發苦，配米飯能多吃兩大碗。

　　1 預處理食材：選帶新鮮泥土的實心大白蘿卜，削去外皮切成3厘米左右的滾刀塊，切好裝進大碗，撒一勺普通食鹽翻勻，腌制10分鐘殺出蘿卜里的多余生水和苦澀味，趁著腌蘿卜的功夫切一小碗臘五花肉薄片（沒有臘五花用臘腸也可以），切少許蒜片和小蔥花備用。

　　2 炒出底香：把炒鍋燒熱，倒一點點底油就夠，臘味本身會出油，放入臘片小火慢慢煸出油脂，直到臘味微微發卷香氣飄出來，放入蒜片爆香，接著把腌好的蘿卜擠掉出水倒進鍋里，開大火翻炒1到2分鐘，讓每塊蘿卜都裹上臘香的油脂。

　　3 燜煮出鍋：翻炒均勻后加入沒過蘿卜二分之一的開水，放一勺生抽提鮮，加小半勺白糖中和蘿卜的辛辣味，這里不用額外加鹽，臘味本身鹽分足夠，蓋好鍋蓋轉中小火燜8分鐘，燜到蘿卜能用筷子輕松戳透，開蓋開大火收濃湯汁，撒上小蔥花就能出鍋裝盤了。