食療中五味補瀉的核心目標就是實現人體陰陽調和，本質是利用不同味道食物的偏性，補身體陰陽氣血之虛，瀉臟腑邪氣之實，最終讓體內狀態回到動態平衡。

　　1. 先定五味的陰陽屬性，這是補瀉的基礎。傳統食養里把五味分陰陽：辛、甘、淡味屬陽，有發散、溫補、升提的作用；酸、苦、咸味屬陰，有收斂、清熱、降下的作用。比如陽虛怕冷總拉肚子的人，多吃點辛甘的生姜、大棗、糯米，就是借陽味補陽氣之虛；反過來陰虛火旺總長口腔潰瘍的人，吃點酸苦的烏梅、苦瓜，就是借陰味瀉火氣之實，用食物的偏性糾正身體的偏差，是五味補瀉的基本邏輯。

　　2. 結合五臟喜好對應補瀉，順性補、逆邪瀉。中醫食療里五臟各有對五味的偏好：肝喜酸、心喜苦、脾喜甘、肺喜辛、腎喜咸，順著臟腑本性來補，逆著邪氣來瀉。比如肝血肝陰不足，經常失眠心慌的人，吃點酸味的酸棗仁、五味子就是補肝虛；要是肝氣郁結、肝火旺盛，就吃點辛散的芹菜、薄荷，散瘀瀉熱。再比如脾虛沒胃口、渾身乏力，吃點甘溫的山藥、南瓜補脾虛，要是吃多了甜膩積滯不消化，就加咸的蘿卜或者苦的苦蕎消積瀉實，對應臟腑調補比盲目亂吃要有效得多。

　　3. 補瀉都要留有余地，最終落腳陰陽調和。食療補瀉怕過度，補陽不能純用燥熱，補陰不能過用寒涼，要遵循陰陽互根的道理，調和著來。比如很多人冬天補陽，天天吃麻辣火鍋、大量生姜紅糖，補過了反而上火口干，就是只補陽沒顧陰，其實可以稍微配點潤的銀耳、百合調和；反過來陰虛的人天天頓頓吃涼拌苦瓜、生腌冷食，滋陰不成反而傷了脾胃陽氣，只要加一兩片生姜或者少量花椒，就能中和寒性。不管補還是瀉，都不能補出或瀉出新的偏性，最終的目的就是讓陰陽各歸其位，達到穩定的平衡狀態。