冰箱里的凍餃子煮不熟，絕大多數是煮制操作不對導致的，少數是餃子冷凍太久變質或者解凍錯誤帶來的錯覺。

　　1，下鍋時機錯誤導致受熱不均。很多人怕凍餃子粘鍋，習慣冷水下鍋煮，水慢慢升溫的過程中，餃子皮會提前泡軟發黏，而內部凍硬的餡塊熱量傳導很慢，等水燒開外皮煮軟的時候，內餡還沒達到能熟透的溫度，吃起來就是生的。也有人水剛冒小泡就下餃子，本質和冷水下鍋是一樣的問題。

　　2，沿用鮮餃子的煮制時間，提前撈出。很多人煮凍餃子還是按鮮餃子的經驗，點個兩三次涼水就撈出來，可凍餃子中心是硬實的冰團，就算餃子皮已經浮起來，內部的肉餡還沒完全化凍受熱，撈出來后余溫也不足以燜熟中心，吃的時候就會發現芯還是生的。

　　3，冷凍時間太久的餃子會出現“假不熟”的情況。凍餃子長期放在冰箱里會慢慢脫水，肉餡會縮成干硬的結塊，就算煮夠時間，也很難變回松軟的口感，吃起來發柴發硬，很容易被誤認為沒煮熟，這種其實是餃子已經變質，不建議繼續吃了。