切過的紅蘿卜只要根據計劃存放的時長，選對密封隔氧、控溫控濕的方法，就能大幅延長保存時間。

　　1. 存放1-3天短期食用，給切面做密封處理即可。先把切過紅蘿卜切面多余的汁水擦干，用保鮮膜緊緊貼住切面，多纏繞兩層完全隔絕空氣，之后放進冰箱冷藏層的果蔬區存放，能避免切面氧化變黑、脫水變糠。

　　2. 存放一周到兩個月的中長期保存，適合焯水冷凍處理。把紅蘿卜切成需要的形狀后，燒一鍋開水加少許鹽，放入紅蘿卜焯水1分鐘左右撈出，立刻過涼水瀝干表面水分，按一頓的食用量分成小份裝入密封保鮮袋，擠出袋里多余空氣扎緊袋口，放進冰箱冷凍層保存即可，吃的時候不用解凍直接烹飪，口感和新鮮紅蘿卜差別不大。

　　3. 沒有冰箱的情況，可采用陰涼涼水處理。先在紅蘿卜切口處抹上一層薄鹽鎖住水分，再裝入干凈的保鮮袋，袋口留一點縫隙透氣，接著把保鮮袋下半部分浸入涼水中，將容器放在陰涼通風不見光的位置，每天更換一次涼水，就能保存3-5天不變質。