從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，河粉和米粉沒(méi)有太大差別，都屬于主要由淀粉組成的面食。但是考慮到河粉的加工過(guò)程中需要使用堿水或明礬等化學(xué)物質(zhì)，因此米粉相對(duì)來(lái)說(shuō)更為健康。米粉的消化吸收比河粉更容易，適合消化功能不太好的人群。無(wú)論是河粉還是米粉的健康程度都取決于如何搭配其他食材以及料理方式。