1.外觀：好的泡發海參外觀圓潤有光澤，無裂縫、無毛刺、無污漬。壞的泡發海參外觀松軟無彈性，有黑斑或色澤不均勻，有毛刺或有異味。

　　2.氣味：好的泡發海參氣味清香，無異味。壞的泡發海參有腥臭味或發霉味。

　　3.口感：好的泡發海參口感鮮嫩有彈性，肉質飽滿。壞的泡發海參口感松散無嚼勁，肉質干癟。

　　選擇泡發海參時應該注意外觀、氣味和口感等因素，以選擇到新鮮、優質的海參。