羊肉可以搭配許多蔬菜做餃子餡，以下是幾個常見的搭配：

　　1. 韭菜：羊肉韭菜餃子是經典口味，韭菜可以提味增鮮。

　　2. 白菜：羊肉白菜餃子也是常見的搭配，白菜清甜口感，可以平衡羊肉的油膩。

　　3. 菠菜：羊肉菠菜餃子是比較健康的選擇，菠菜富含維生素，可以提高免疫力。

　　4. 蔥姜蒜：這三種調味料是不可少的，可以去腥解膩，提升風味。

　　5. 香菇：香菇可以增加餃子餡的口感，也可以增添一些鮮味。