白菜屬于二年生植物，第一年生長莖葉，第二年生長花序。當白菜生長到一定大小時，會進入生長的第二個階段，即第一年的生長階段結束，開始生長花序，這時就會出現抽苔的情況。白菜的抽苔還與氣溫、光照等因素有關。在春季和秋季氣溫適宜、光照充足的情況下，白菜容易抽苔。