蓮藕涼拌不發(fā)黑的方法：

　　1. 將蓮藕切成小片或小條，放在容器里，加入一些白醋或檸檬汁，輕輕攪拌均勻。這樣可以去除蓮藕表面的氧化物，防止蓮藕變黑。

　　2. 將蓮藕放入沸水中焯燙一下，撈出放入冰水中浸泡幾分鐘，然后撈出瀝干水分，這樣可以保持蓮藕的鮮嫩和鮮亮的顏色。

　　3. 在涼拌蓮藕的時(shí)候，可以加入一些醬油、芝麻醬、味精等調(diào)味料，這樣能夠增加蓮藕的美味程度，讓其更加鮮美可口。

　　4. 在裝盤的時(shí)候，可以將蓮藕和其他食材進(jìn)行分開放置，避免蓮藕和其他食材接觸太久，導(dǎo)致蓮藕變黑變軟。

　　在涼拌蓮藕的時(shí)候，要注意保持它的新鮮度和色澤，這樣才能讓它更加美味可口。