海參中含有許多膠原蛋白和纖維素等成分，這些成分在煮的過程中容易凝固，導致海參越煮越硬。海參本身的質地也比較硬，所以煮的時間和方法都會影響其口感。建議煮海參時可以加入醋、酒或姜片等調料，或者用高壓鍋等特殊設備來烹飪，以減緩其變硬的速度，讓海參更加軟嫩美味。