1. 準備材料：牛排（推薦選用帶骨的牛小排）、姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、水。

　　2. 牛排處理：將牛排洗凈，用廚房紙吸干水分，用菜刀拍松肉質。預熱烤箱至180度。

　　3. 煎炸牛排：鍋熱后，加入適量的油，燒至七八成熱。放入牛排，中小火煎至兩面金黃色。拿出放入烤盤內。

　　4. 調制醬汁：鍋中留少許底油，放入姜片和蔥段炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、水，煮至醬汁收濃。

　　5. 紅燒牛排：倒入醬汁，將烤盤放入烤箱，烤20-30分鐘，期間每隔5分鐘翻動一下牛排，以免烤焦。烤好后取出，撒上一點蔥花點綴即可。

　　技巧：在煎牛排時，不要過分翻動；在烤牛排時，蓋上錫紙，以免烤干；最后撒上蔥花可以起到提鮮的作用。