要煮嫩牛排，需要以下步驟：

　　1. 把牛排從冰箱取出，讓其達到室溫。這可以讓肉變得更嫩。在煮之前，用廚房紙把牛排上的水分擦干。

　　2. 在煎鍋中加入足夠的油，用高溫加熱。當油開始冒煙時，把牛排放入鍋中。

　　3. 煮制牛排幾分鐘后，翻轉它們，用夾子將它們煎至另一面也變成同樣的咖啡色。為了煮好牛排，大約需要每一面煮2-3分鐘。

　　4. 當牛排煮好后，將其放在一個有蓋子的容器中，讓其休息幾分鐘。這可以使肉變得更嫩，也可以保留其汁液。

　　牛排的煮制時間會因厚度和個人口感而異。每一面煮2-3分鐘，然后讓其休息一段時間，這樣可以得到嫩而多汁的牛排。