炒鮮豬肚時，首先需要將豬肚***清洗干凈，切成小塊后用開水焯水。接著，用料酒、姜、蔥、鹽等調味后腌制20至30分鐘，讓豬肚入味。

　　熱鍋加入適量油，倒入腌制好的鮮豬肚翻炒，直到豬肚變色。然后加入蔬菜，如洋蔥、胡蘿卜、青椒等，進行翻炒。

　　提醒一下，鮮豬肚本身就很脆，不需要特別處理，烹飪時間不宜過長，以免使豬肚變硬。最后可以根據口味加入適量的鹽、生抽、胡椒粉等調味即可。