煎黑椒牛排需要以下步驟：

　　1. 先將牛排從冰箱里取出，放室溫下回溫15-20分鐘，使其均勻升溫，利于煎出美味的燒烤口感。

　　2. 用廚房紙把牛排表面多余的水分吸干，抹上少量橄欖油或其他高溫油，再均勻涂抹上黑胡椒和適量鹽巴，按壓使其入味。

　　3. 在平底鍋中加熱適量牛油，待油溫達到中高火時放入牛排，從一側開始煎，煎至牛排表面變焦糖色，再翻另一面繼續煎3-5分鐘，至整個牛排熟透取出。

　　4. 將煎好的牛排放在烤盤上，撒上黑胡椒和鹽巴，放入烤箱中烤2-3分鐘，使其更加入味。

　　5. 將牛排切成均勻的薄片，擺盤即可。

　　注意：不要過度翻動牛排，以免使其流失水分導致干硬。煎牛排時要根據牛排的厚度和個人口感調整煎的時間，以保證食材的質感和口感。