以下是家常牛排的做法：
材料：
- 牛排：選用優(yōu)質(zhì)牛肉，例如肉眼、西冷或者T骨等部位；
- 鹽、黑胡椒、橄欖油或者黃油等調(diào)味品。
步驟：
1. 將牛排取出，用廚房紙擦干并抹上橄欖油或者黃油，用鹽和黑胡椒調(diào)味。將牛排放入室溫下放置十五分鐘，讓調(diào)味料滲透到肉中。
2. 熱鍋，加入一些橄欖油或者黃油，當(dāng)鍋熱時放入牛排，煎制兩分鐘左右，直到牛排表面金黃色。
3. 然后將牛排翻面，再次煎制兩分鐘左右，直到另一面也金黃色。
4. 將鍋從火上取下，用鋁箔包裹好牛排，放置一分鐘，讓牛排內(nèi)部的汁水充分滲透。
5. 取出牛排，靜置一段時間后，即可切片食用。
溫馨提示：
- 翻面時不要用錘子壓或者用鏟子壓，以免破壞牛排內(nèi)部的汁水。
- 烹飪時間要根據(jù)牛排的厚度和口感偏好適當(dāng)調(diào)整。
- 吃牛排時可以佐以蔬菜沙拉和烤土豆等配菜，讓口感更加豐富。
先挑一塊厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎過頭，太厚又難熟透。室溫回溫能讓牛排受熱更均勻，煎出來外焦里嫩，要是直接從冰箱拿出來煎，外面焦了里面還是冰的，肯定老！牛排下鍋前撒點(diǎn)現(xiàn)磨黑胡椒和海鹽，別撒太早，不然鹽會抽走肉里的水分。
