1. 看肌肉紋路：黃牛肉肌肉紋路要清晰，紋理要細(xì)密，肉質(zhì)要緊實(shí)。

　　2. 看顏色：新鮮的黃牛肉顏色應(yīng)該是紅色，表面油潤(rùn)。如果顏色發(fā)暗，油脂分泌少，說(shuō)明肉質(zhì)已經(jīng)老化。

　　3. 聞氣味：新鮮的黃牛肉應(yīng)該沒有異味，氣味清香。如果有異味，說(shuō)明肉質(zhì)已經(jīng)變質(zhì)。

　　4. 按彈性：用手輕輕按壓黃牛肉，如果肉質(zhì)有一定的彈性，說(shuō)明是新鮮的。如果肉質(zhì)松軟，甚至有一定的濕潤(rùn)感，說(shuō)明黃牛肉可能存在細(xì)菌，已經(jīng)開始變質(zhì)。

　　5. 看肉的新鮮度標(biāo)志：在肉食品店中選擇購(gòu)買時(shí)，要注意查看黃牛肉的新鮮度標(biāo)志，確定其保質(zhì)期是否過(guò)期。