要避免蓮藕變黑，需要注意以下幾點：
1. 切蓮藕時用刀先涂一層食用油或鹽，這樣可以減少接觸空氣氧化而變黑的機會。
2. 切好的蓮藕要盡快放入清水中浸泡，這樣可以減少氧化變黑的機會。
3. 烹飪蓮藕時切成塊狀，不要切成片狀，這樣也能減少氧化變黑的機會。
4. 避免用鐵鍋烹飪蓮藕，因為鐵鍋容易氧化，容易使蓮藕變黑。
5. 在烹飪過程中，加入一些檸檬汁或醋，可以降低蓮藕變黑的概率。
香菇含有的酶類物質能分解食物中的大分子，幫助營養吸收，搭配蓮藕的健脾功效，對腹脹、消化不良有輔助改善作用。排骨中的鈣磷比例均衡，配合蓮藕的錳元素參與骨基質形成，對骨質疏松、關節疼痛有預防效果。濕熱體質者建議減少花生用量，避免加重體內濕氣。
