下面是煮牛肉不會黑的方法：

　　1. 先將牛肉用冷水浸泡20-30分鐘，使血水流出。然后用清水清洗干凈。

　　2. 煮牛肉時，要加入一些調味料如姜片、蔥段、料酒等，以增加味道和香氣。

　　3. 煮牛肉的鍋子選用不銹鋼或者陶瓷制品，避免使用鋁制品，因為鋁會與牛肉中的鐵離子起反應，使牛肉變黑。

　　4. 煮牛肉時，火力要適中，保持水的溫度在90度左右，不要讓水滾太急，容易使牛肉變硬。

　　5. 煮牛肉的時間要掌握好，不宜過長或過短，一般10-15分鐘即可。

　　6. 煮好的牛肉，可以放入冷水中浸泡一下，使其更加嫩滑。也可以放入熱水中焯一下，去掉表面的血水和浮沫。

　　煮牛肉最重要的是掌握好時間和火候，同時加入適當的調味料，才能做出味道鮮美、色澤紅亮的牛肉。