湯圓如果變質(zhì)、發(fā)霉或者味道異常，就可以認(rèn)為是壞的。其他情況，如凝膠狀的湯圓、過(guò)于硬或者過(guò)于軟的湯圓，雖然質(zhì)量不佳，但并不算是壞的。如果湯圓生產(chǎn)或加工過(guò)程中，使用了不安全的食材或者隨意添加了化學(xué)成分，也會(huì)導(dǎo)致湯圓變質(zhì)。為了保證食品安全，我們應(yīng)該選擇有信譽(yù)的生產(chǎn)商或自己在家制作。
1.水沒(méi)燒開(kāi)就下鍋很多人圖省事，冷水或者溫水直接丟湯圓進(jìn)去煮，結(jié)果外皮都煮爛了，里頭還是硬邦邦的。3.沒(méi)點(diǎn)涼水“激”一下煮湯圓跟煮餃子有點(diǎn)像，水開(kāi)后點(diǎn)1-2次涼水，能讓水溫短暫下降，避免湯圓外皮過(guò)度膨脹破裂，同時(shí)讓內(nèi)餡有足夠時(shí)間熟透。
