剛削的紅薯變黑可能是因?yàn)檠趸饔谩＜t薯的切口或削皮后暴露在空氣中，與空氣中的氧氣接觸會(huì)導(dǎo)致氧化反應(yīng)。這種氧化反應(yīng)會(huì)引起酶的變化，從而導(dǎo)致切口和削皮處變黑。紅薯可能還會(huì)因?yàn)榻佑|到鐵、銅或其他金屬物質(zhì)而變黑。如果紅薯切口較大或削皮時(shí)間較長(zhǎng)，則變黑的程度可能會(huì)更嚴(yán)重。
2.晾曬去水分把紅薯攤在通風(fēng)的地方，比如陽(yáng)臺(tái)或者院子里，曬個(gè)3-5天。-冰箱法：要是紅薯少，用保鮮袋扎幾個(gè)小孔，放冰箱冷藏，能撐1-2個(gè)月，但別凍硬了。小提醒：隔段時(shí)間檢查下，有爛的趕緊挑出來(lái)，不然一傳染全完蛋！
