白菜炒肉片
1. 準備半顆白菜，洗凈切成適當大小的塊狀。
2. 準備瘦肉片適量，放入適量鹽、料酒、生抽腌制一下。
3. 熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的肉片煸炒至變色。
4. 加入洗凈的白菜塊，翻炒均勻。
5. 加入適量鹽、味精、雞精調味，翻炒至白菜變軟即可。
白菜炒蝦仁
1. 準備半顆白菜，洗凈切成適當大小的塊狀。
2. 準備蝦仁適量，放入適量鹽、料酒、淀粉攪拌均勻腌制一下。
3. 熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的蝦仁煸炒至變色。
4. 加入洗凈的白菜塊，翻炒均勻。
5. 加入適量鹽、味精、雞精調味，翻炒至白菜變軟即可。
調汁
1. 準備適量老抽、生抽、蠔油、雞精、姜末、蒜末、料酒、清水。
2. 將調味料混合均勻。
3. 在炒白菜或炒蝦仁時，可以在最后的翻炒階段加入適量調味料，翻炒均勻即可。
1.備料處理要講究：先把西紅柿和圓白菜洗得干干凈凈的哈。等西紅柿炒得差不多了，再把圓白菜倒進去，快速翻炒均勻，讓每一片圓白菜都裹上西紅柿的汁兒。3.調味收汁有技巧：炒圓白菜的時候，可以加點生抽提提鮮，別放太多，不然顏色會太深。
