香菜可以搭配多種菜進行炒著吃，如：

　　1. 雞蛋炒香菜：將雞蛋打散，熱鍋加油煸炒，加入蔥姜蒜末，然后加入打散的雞蛋炒勻，最后加入香菜炒一下即可。

　　2. 香菜炒豆皮：將豆皮切成小塊，熱鍋加油煸炒，加入蔥姜蒜末，然后加入切好的豆皮炒勻，最后加入香菜炒一下即可。

　　3. 土豆炒香菜：將土豆切成小塊，放入鍋中煸炒，加入蔥姜蒜末，炒熟后加入香菜炒勻即可。

　　4. 青椒炒香菜：將青椒切成小塊，放入鍋中煸炒，加入蔥姜蒜末，炒熟后加入香菜炒勻即可。

　　以上幾種菜搭配香菜炒著吃都是不錯的選擇。