噘嘴魚(yú)片是一道很受歡迎的川菜，做法如下：

　　材料：

　　1. 去骨帶皮的鯉魚(yú)1條，切成薄片；

　　2. 生姜2塊，切片；

　　3. 蒜頭4瓣，切片；

　　4. 青蒜苗適量，切成段；

　　5. 干辣椒5-6個(gè)；

　　6. 料酒2湯匙；

　　7. 鹽、醬油、白糖、味精、生抽、淀粉適量；

　　8. 蔥花、香菜適量。

　　做法：

　　1. 將魚(yú)片加入料酒、鹽、生抽、淀粉拌勻腌制30分鐘。

　　2. 鍋中加入適量油，燒至五成熱，加入魚(yú)片，翻炒至變色撈出備用。

　　3. 牛油50克放入鍋中，融化后加入干辣椒、生姜、蒜片，小火炒香。

　　4. 加入醬油、白糖、味精、適量的水，燒開(kāi)。

　　5. 將魚(yú)片加入鍋中，繼續(xù)翻炒，加入青蒜苗段，炒勻。

　　6. 最后放入蔥花、香菜，出鍋即可。

　　小貼士：

　　1. 在炮制魚(yú)片前，可以在魚(yú)皮上劃幾刀，可以使調(diào)料更容易滲透入魚(yú)肉。

　　2. 烹飪過(guò)程中不要炒過(guò)久，以免魚(yú)片變硬。

　　3. 青蒜苗可根據(jù)個(gè)人口味加量或減量，可以用芹菜或豆芽代替。