家常做茄汁魚片吃，口感滑嫩不腥，酸甜開胃，做法也簡單好上手。

　　1. 預處理魚片：選黑魚片或者現成的免漿黑魚片都可以，自己片的話切3毫米左右的薄片，放1勺料酒、少許白胡椒粉、小半勺鹽抓勻，再加1勺玉米淀粉抓勻，最后淋一勺食用油封漿，腌10分鐘，這樣處理的魚片不碎還特別嫩。

　　2. 熬制茄汁底：起鍋倒少許食用油，油熱后放蔥花姜片爆香，撈出姜片不用，放2勺番茄醬、1勺白糖、小半勺白醋、少許鹽，中小火炒出紅油后加小半碗清水攪勻，把料汁煮開。

　　3. 煮制出鍋：料汁煮開后轉小火，把腌好的魚片抖開一片一片放進鍋里，全部放完后開中火煮2-3分鐘，看到魚片全部變色飄起來就熟透了，最后淋一點點水淀粉勾薄芡，撒上蔥花就能出鍋了。