清燉排骨燉爛的關鍵在于燉的時間和火候。以下是做法：

　　材料：

　　排骨500克，姜片適量，蔥段適量，料酒適量，鹽適量，清水適量

　　步驟：

　　1.排骨洗凈后，放入開水中焯水，撈出備用；

　　2.取一鍋清水，放入焯過水的排骨，加入姜片、蔥段和適量的料酒，大火煮開后轉小火燉煮兩小時；

　　3.燉煮期間，需不斷翻動排骨，使其受熱均勻；

　　4.兩小時后，排骨已經燉爛，加適量鹽調味，即可食用。

　　注意：燉煮過程中火候不能過大，否則容易糊鍋。燉煮時間較長，可以選擇使用電鍋或壓力鍋來燉制。